裱花，是每一个热爱烘焙的人必修的进阶课，不过，裱花是一门容易上手、难于精进的技术，需要大量的练习。重庆优美西点以专业讲师的丰富经验，为裱花初学者们列了一张学习裱花必备的物品清单，都是最基础、最实用的物品，可减少浪费，达到最好的学习效果。

　　裱花常用原料

　　１、鲜奶油

　　常见的鲜奶油有植脂奶油（金钻）、动物脂奶油（铁塔，总统，安佳，雀巢等）和乳脂奶油。植脂奶油最适合蛋糕表面装饰，可以做动物、人物、花卉等，可塑性最好。动物奶油和乳脂奶油则适用于慕斯芝士蛋糕、小西点等。

　　２、巧克力

　　巧克力在蛋糕材料中是不可缺少的，最常见的有黑白巧克力，巧克力好与坏是取决于可可脂的含量。重庆优美西点教你选巧克力的方法是：颜色比较黑，表面发亮，一小块拿在手心时很快就熔化，尝一下，以巧克力味道较浓为佳。

　　３、豆沙

　　豆沙裱花也是这几年的流行之一，一般使用白芸豆沙。重庆优美西点总结了一下，豆沙霜没有奶油霜的光泽和质感，操作状态手感不如奶油霜，但优点是状态比较稳定，对温度变化不敏感。

　　４、色素

　　可食用的着色材料，可用于调拌奶油，又能用喷枪喷色，各种颜色都有。重庆优美西点推荐初学者买液体色素，粉状的不好控制。另外有一种喷粉的，用于蛋糕表面奶油上色。

　　５、罐装水果

　　超市里都有卖，夹在奶油和蛋糕里面，丰富口感。如果是现做现吃，也可以用鲜果。

　　６、果酱/果肉馅

　　重庆优美西点推荐带果肉的馅料，比较稠，用于面包、蛋糕等食品夹心或表面装饰。

　　７、果膏

　　果膏用于蛋糕、冰激凌、小西点的表面装饰，有果味、巧克力味等，表面Blingbling亮的那种。

　　8、基础配料

　　其他常备基础配料还有糖、盐、黄油等等，根据个人情况酌情购置即可。

　　裱花常用工具

　　1、刮刀

　　配合裱花袋使用，用来将奶油或果酱装进裱花袋。

　　2、抹刀

　　用于将奶油均匀涂抹至蛋糕表面。

　　3、裱花袋

　　有一次性的，也有反复使用的，用的时候在前面尖上剪成合适大小的口子，然后装上所需的裱花嘴，再装进鲜奶油，就可以正式开始裱花了。

　　4、裱花嘴

　　用于塑造奶油形状的圆锥形漏嘴，装入裱花袋使用。为了达到最佳的装裱效果，可能一次用到很多不同形状的裱花嘴。初学者以练习为主，只买基础的几种就行。

　　5、裱花嘴转换器

　　如果一次裱花要多次更换裱花嘴，就可以使用转换器。重庆优美西点告诉你使用的方法：裱花转换器常用在可反复利用的裱花袋上，将转换器一端与裱花嘴套好，另一头塞进裱花袋中，然后旋紧即可。

　　6、裱花台

　　用于放置装裱蛋糕体，底座可旋转。

　　7、裱花钉+裱花剪+裱花油纸

　　对于需要反复练习的初学者来说，这三件套可以节省大量蛋糕坯。裱花钉可以承载小型的裱花创作，裱花油纸保持卫生方便，最后用裱花剪刀将裱好的花朵移到蛋糕上即可。

　　裱花爱好者可以在家庭烘焙中多加练习，可是重庆优美西点建议您如果要从事裱花师或者开店创业，就必须接受培训，以避免浪费大量的时间和材料成本，同时也能掌握更多花式。如果你想学习更多裱花的小技巧，不妨来重庆优美西点进修吧！

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