重庆优美西点丨教你制作最适合冬天吃的“尊老爱幼”面包
发布于 2017-12-25 13:34寒冷的冬天,老人、小孩、病患等体弱者为了抵御严寒,需要消耗大量体能,为了维持身体健康,就要补充足够的营养和热量。重庆优美西点特别带来一款适合体虚者食用的面包——海蒂面包,这一款主要使用高筋面粉和牛奶制作的白面包,重庆优美西点的尝试,它不仅口感柔软,还非常富有营养,容易消化,是名副其实的“尊老爱幼”面包。
海蒂面包得名于一个故事:瑞士的土地寒冷而不肥沃,当地麦子大多只能做成坚韧的黑麦面包,少女海蒂看到老奶奶牙口不好吃不了黑面包,就收集了最好的白面,做成稀有的白面包送给奶奶,因此海蒂面包也代表了孝顺。
重庆优美西点为将你详细介绍海蒂面包制作方法:
所需原料:
高筋面粉200克,低筋面粉60克,牛奶195克,耐高糖酵母3克,糖40克,黄油12克,盐2克。
制作步骤:
1、将材料放进面包机揉光滑;
2、加入黄油;
3、揉到完全阶段;
4、将面团取出滚圆,盖保鲜膜进行第一次发酵,发酵到原来的2-3倍大,用手指沾干粉戳洞有轻微回缩呈肚脐状即可;
5、取出排气,分成24等份,盖保鲜膜静置10分钟;
6、两份面团为一组放到模具中;
7、放入烤箱中启动发酵功能,进行二次发酵,放一碗热水保持湿度;
8、在发酵好的面包表面筛上高筋面粉;
9、放入烤箱,上下火165度烘烤15-20分钟,即可出炉。
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